抹茶パスタ

材料　２〜３人分 強力粉 ２３０ｇ 卵 １個 水 ４５cc 抹茶 ４５ｇ オリーブオイル 小さじ２ 塩 一つまみ

茶そばをヒントに抹茶を入れています。 抹茶は水４５ｇを少しとってにあらかじめ溶かして加えました。 だまになりやすいのですが生地に加え捏ねているうちに ムラなく混ざるので大丈夫です。 色がとても鮮やかで白い食材・白い器に良く映えます。

つぶつぶゴマのパスタ

材料　２〜３人分 強力粉 ２３０ｇ 卵 １〜１.５個 水 大さじ２〜３ オリーブオイル 大さじ１ 塩 一つまみ

ゴマのプチプチがいい感じです。 味はソースを邪魔するほど強くないのでどんなソースにも合うと思います。

トマトペーストのパスタ

材料　２〜３人分 強力粉 ２３０ｇ 卵 1個 トマトピュレ 大さじ３ オリーブオイル 大さじ１ 塩 一つまみ

トマトピュレを加えるだけで作り方はエッグパスタと同じ。 出来上がりはキレイなオレンジ色。

黒ゴマペーストのパスタ
　

材料　２〜３人分 強力粉 ２３０ｇ 卵 ２個 黒ゴマペースト 小さじ２ オリーブオイル 大さじ１ 塩 一つまみ

黒ゴマペーストを加えるだけで作り方はエッグパスタと同じ。 出来上がりは蕎麦にそっくりです。

注意点

ゴマペーストは生地になじみにくいので、こねるのにいつもより少し時間がかかります。 また、ねかせる時間も普通より長めにすると、全体にゴマの黒色がなじんで綺麗な仕上がりになります。

ストロッツァプレティ（ねじりパスタ）

材料　２〜３人分 強力粉 ２００ｇ 水 ８０cc 塩 一つまみ

卵なしのうどんに近いパスタ。 材料を合わせ生地をこねたら出来るだけ薄く伸ばす。 それを５cm幅に切ってこよりのようにねじって３〜４cmの長さに切る。

注意点

生地が厚いと歯ごたえが出すぎてしまうので出来るだけ薄く延ばす。 ロングパスタにすると歯ごたえがなく柔らかくなってしまうので向かない。 使い方はマカロニのような感じで。

全粒粉入りストロッツァプレティ

材料　２〜３人分 強力粉 １６０ｇ 全粒紛（グラハム粉） ４０g 水 ８０cc 塩 一つまみ

ストロッツァプレティに全粒紛を混ぜたもの。 強力粉だけよりも香ばしい香りがする。 作り方は同じ。

シンプルパスタ

材料　２〜３人分 強力粉 ２３０ｇ 卵 1個 水 ４５cc オリーブオイル 小さじ２ 塩 一つまみ

卵の量をエッグパスタの半分にし、水を加えたあっさりとしたパスタ。 どんなソースにも合う使いやすいパスタです。

グラハム紛入りパスタ

材料　２〜３人分 強力粉 １８４ｇ グラハム紛 ４６g 水 ４５cc オリーブオイル 大さじ１ 塩 一つまみ

小麦をまるごと挽いたグラハム粉入りのパスタ。 小麦の皮（ふすま）が多く含まれ食物繊維が多く香りも香ばしい。 強力粉の２割をグラハム粉に。

だんご粉入りパスタ

材料　２〜３人分 強力粉 １８４ｇ だんご紛 ４６g 卵 １個 水 ４５cc オリーブオイル 小さじ２ 塩 一つまみ

うるち米ともち米からできているだんご粉を２割入れたパスタ。 歯ごたえは強力粉だけより少し柔らかい。 つるんとした食感で艶が良く表面もツルツルした仕上がり。 強力粉の２割をだんご粉に。

麦こがし入りパスタ

材料　２〜３人分 強力粉 ２１０ｇ 麦こがし ２０g 卵 １個 水 ４５cc オリーブオイル 大さじ１ 塩 一つまみ

麦こがし（はったいこ・こうせん）は大麦の粉で、 和菓子などに利用されることが多い。 名前のとおり焦げたような芳ばしい香りがする。 香りが強いため、強力粉に対して１割以下がいいと思う。

米粉入りパスタ

材料　２〜３人分 強力粉 １８０ｇ 卵 ２個 米粉 ５０g オリーブオイル 小さじ２ 塩 一つまみ

米粉を２割強配合。 米粉は強力粉よりグルテンが少ない為歯ごたえが弱くなるため。 卵を２個入れることで柔らかくなりすぎることを防げる。 米粉も和菓子などに利用されることが多く 粒子が細かい為なめらかな麺になる。

ハーブパスタ

材料　２〜３人分 強力粉 ２３０ｇ 卵 １個 ドライハーブ 小さじ１ 水 ４０〜４５cc オリーブオイル 小さじ２〜３ 塩 一つまみ

ドライハーブ入りのパスタ。 ドライハーブは香りが強いので麺にしっかりとハーブの味をつけたいときにお勧め

七味パスタ

材料　２〜３人分 強力粉 ２３０ｇ 卵 ２個 一休堂の七味 小さじ１ オリーブオイル 小さじ２〜３ 塩 一つまみ

お気に入りの一休堂の七味をパスタに練りこんでみました。 ほどよくピリッと辛味があり、ゴマの食感もいいです。 和風やシンプルなオイルソースのパスタに合わせるといいと思います。